やさしい一切れに込めた、店主の想いを。
青森県弘前市にある米粉シフォン専門店「絹ふわり。」は、店主・菊池里香が長年の夢だったお菓子屋さんを形にしたお店です。看護師として働くなかで感じた「体にやさしいものを届けたい」という想いが、グルテンフリーの米粉シフォン作りへとつながっています。 2025年6月の開業、同年8月のオンラインショップ開設、2026年4月のふるさと納税返礼品登録——少しずつ歩幅を広げながら、青森の恵みを全国へお届けしています。
店主
子どもの頃から「お菓子屋さんになりたい」——それが私のずっと変わらない夢でした。長く看護師として働く中で、あるとき病院の上司が勧めてくれたのが、シフォンケーキとの出会いです。10年前、専門店でいただいた一切れのふぁふぁに衝撃を受け、自宅で少しずつ焼き続ける日々が始まりました。 自分のダイエットでグルテンフリーを取り入れたら、びっくりするほど体が軽くなった経験から、「小麦を使わないシフォンを作りたい」と米粉100%の配合を模索するように。うまく膨らまない日もありました。それでもメレンゲと向き合いながら、ようやくたどり着いたのが、絹のようにほどけるこのふぁふぁです。 2025年6月、青森県弘前市の工房でお店を始めました。夢が叶ったその日から、一切れひと切れに「どなたかの心がふっとゆるみますように」と願いを込めて、今日もオーブンの前に立っています。
看護の現場で出会った方々の多くは、食事や体調と日々向き合いながら暮らしておられました。ご家族にアレルギーをお持ちのお子さん、小麦を控えたいとおっしゃる患者さん——誰もが安心して食べられる一切れがあれば、と願うようになったのが原点です。 米粉と卵、きび糖だけで焼き上げるシフォンは、派手さこそありません。それでも、ひと口ほどけた瞬間に肩の力がふっと抜ける、そんな優しい瞬間を作れたらと信じています。ふるさと納税の返礼品として青森を離れた方にも、出張販売でお会いする地元のお客様にも、同じ気持ちで一切れずつお渡ししています。
ひと口ほどけた瞬間、ふっと肩の力が抜けるような、そんなシフォンでありたい。青森の卵と国産米粉、宮古島のきび糖——小麦を使わず、膨張剤も頼らず、素材の力だけでふぁふぁに焼き上げます。 体にも心にも、やさしく寄り添う一切れを。大切な人への贈り物にも、自分へのごほうびにも、そっと温度を灯せる、そんなお菓子をお届けします。
お菓子を美しく、衛生的にお届けするために、焼き菓子包装プロフェッショナルの資格を取得。ラッピングやパッケージの技術を学びました。※要確認(ヒアリング欠損・年次未記入)
青森県弘前市桔梗野に工房を構え、米粉シフォン専門店「絹ふわり。」を開業。長年の夢だったお菓子屋さんが、ようやく形になりました。
BASEにて公式オンラインショップを開設。青森の工房から、全国のお客様のもとへ冷凍配送でのお届けを始めました。
弘前市のふるさと納税返礼品として採用。地域の特産品の一つとして、より多くの方にお届けできる機会をいただきました。
冷凍シフォンの自動販売機販売を開始。いつでも気軽に絹ふわり。のふぁふぁに出会えるよう、販路を広げています。
素材の出どころがはっきり分かることは、私にとって大切なことの一つです。青森県黒石市の卵、国産米粉、宮古島のきび糖——すべて素性の分かる素材だけを選んで、工房で小麦粉と混ざり合わないよう細心の注意を払っています。 膨張剤や香料、着色料も極力使いません。素材本来の色と香り、それだけで充分おいしくなる、そう信じて焼いています。「心までほどける、絹なやさしさ。」——その言葉のままのシフォンを、これからも一つひとつ、丁寧にお届けしてまいります。
2025年6月、青森県弘前市にて「米粉シフォン専門店 絹ふわり。」は産声を上げました。看護師として医療の現場で、体にやさしいものを届けたいと願い続けた店主が、長年の夢だったお菓子屋さんを形にしたお店です。工房では小麦粉を一切使わず、国産米粉と青森黒石市の卵、宮古島のきび糖で、ひと型ずつ丁寧に焼き上げています。 同年8月にはオンラインショップを開設し、全国のお客様のもとへ。2026年4月からはふるさと納税の返礼品としてもお届けを始めました。「心までほどける、絹なやさしさ。」を合言葉に、体にも気持ちにも寄り添う米粉シフォンを、これからも一つひとつ心を込めて焼き続けてまいります。
| 会社名 | 米粉シフォン専門店 絹ふわり。 |
|---|---|
| 代表 | 菊池 里香 |
| 住所 | 〒036-8141 青森県弘前市桔梗野2-8-1 コーポソウマ106号 |
| 電話番号 | 090-6252-3773 |
| 営業時間 | 10:00〜18:00（予定） |
| 定休日 | 不定休 |
| Webサイト | https://kinufuafua.base.shop/ |